У каждого человека есть свой набор привычек, которые он выполняет изо дня в день. И из таких вот привычек складывается его день, месяц, год; формируется образ жизни. От качества этих привычек зависит уровень нашего здоровья, нашей эффективности. Привычки – это уровень поведения. Как известно, наше поведение зависит от глубинных структур нашей личности, от убеждений и ценностей, а у кого-то – и от миссии (для этого  с ней нужно быть  в контакте). Чаще всего эти структуры остаются на бессознательном уровне, не осознаются человеком, и тем не менее, есть они у каждого. Убеждения бывают самыми разными, условно их можно разделить на поддерживающие убеждения, направленные на сохранение и рост личности, и саморазрушающие. Определить, какие из этих структур доминируют у человека, довольно просто: можно понаблюдать за собой или другим человеком в течении дня, определить, из чего этот день состоит. И уж наверняка у каждого человека найдется несколько привычек, которые он выполняет каждый день. Очень полезно выписать все свои привычки (конечно, не только связанные с питанием) на бумагу, и затем проанализировать: нужна ли мне такая привычка? К чему она меня приведет, если я буду так продолжать следовать ей 5 лет, 10 лет? На что я могу потратить время более эффективно?

Сейчас часто можно услышать: «Наше общество серьезно болеет». И тем не менее, это общество продолжает производить на свет различные стереотипы, которые впитываются нами с пеленок. И человек, не задумываясь, следует этим стереотипам. Вот, например, «традиционная» картина: утро, человек пьет кофе, чтобы окончательно проснуться. И выкуривает сигарету, иногда даже сам не зная почему. Этих двух привычек достаточно, чтобы понять, что у него есть внутренние структуры, которые работают на медленное  саморазрушение. Его убеждения не приводят его к здоровью. А вот если этот человек, например,  начнет «будить» себя не кофе, а контрастным душем или обливанием, пользы для его сосудов, иммунитета и психики наверняка будет гораздо больше. А когда он поймет, для чего он курит, он сможет сам, либо в сотрудничестве со специалистом, заменить и такую патологическую привычку, как курение.

Теперь о привычках  питания. На сегодняшний день эта тема является очень актуальной для каждого человека, так как прогресс цивилизации негативно сказался на качестве продуктов питания. И вместе с тем мы с вами как люди разумные можем все же в такой непростой ситуации  питаться естественным для нашего организма образом.

Подходов к питанию настолько много, что некоторые теории даже взаимоисключают друг друга. Многие книги о питании написаны людьми, которым помог избавиться от смертельной болезни какой-то особый способ питания, и они его затем преподносят, как панацею для всех от всех бед.

И как бы много теорий ни было, существуют физиология и анатомия человека, и если их изучить, станет ясно, какая пища подходит человеку, а какая нет. Человек, умеющий думать, обратив внимание на строение своего желудочно-кишечного тракта, форму зубов и другие физиологические особенности, сразу же сможет «отмести» стереотип №1:  человек – это хищник.  Из этого стереотипа напрашивается вывод: мясная продукция является основной и незаменимой для человека. Наши привычки и поведение будут соответствовать такому убеждению. Мы будем стараться употреблять как можно больше мясной пищи, мы ведь хищники, а для хищника это основное блюдо, и без него он ослабнет и умрет. А так ли это на самом деле? Для хищника это так, а вот для человека нет. Проведем небольшой экскурс по исследованиям.

Считается, что мясо – основной источник белка. Хотя известно, что, употребляя в пищу растительный белок (в грецкий орехах его массовая доля составляет 65% – это больше, чем в мясе), мы перевариваем его полностью и расщепляем на аминокислоты, из которых потом выстраиваем клетки собственного организма. Это что касается растительного белка; также существует «гуманный» и «полезный» животный белок: молоко, сыр, творог, яйца и др. Да и переваривается «гуманный» белок гораздо быстрей, чем мясная пища, и он не вызывает гнилостные и токсичные процессы в организме. Ведь так важно, чтобы наш ЖКТ был хорошем состоянии, от него зависит работа нашей иммунной системы.

Также принято полагать, что в мясе содержится 18 аминокислот, которые являются важным строительным материалом для клеток. И самое интересное, что не имея ферментов, подходящих для расщепления «мясного белка» до аминокислот, человеческий организм оказывается вынужден потреблять готовые белковые соединения, которые содержат в себе готовые коды и команды, вполне «работоспособные» и для нашего тела. Встраивание этих кодов в наш организм может вызывать мутацию внутри клеток или остановку их деления… и другие необратимые последствия.

Ниже в таблице представлены научные исследования, которые подтверждают тот факт, что физиология, анатомия и инстинктивное поведение человека приспособлены к питанию, состоящему из фруктов, овощей, орехов и злаков. Ведь когда мы видим теленка, пасущегося на лугу, он вряд ли вызывает у нас чувство голода и желание откусить ему ушко и съесть (говорят, что если болит печень, надо есть печень, если болят уши, надо есть уши). А вот клубника, яблоки, помидоры и другие ягоды, фрукты и овощи вызывают аппетит.

Сравнительный анализ физиологических особенностей хищников, травоядных, животных, питающихся фруктами и человека показывает следующее:  

1. Из всех этих групп млекопитающих только у хищников есть когти и острые длинные клыки для разрывания мяса.

2. У хищников нет пор в коже: пот они выделяют при помощи языка. И у человека, и у травоядных животных, и у тех животных, которые питаются фруктами, пот выделяется порами в коже.

3. Желудочно-кишечный тракт хищников специально адаптирован для переваривания мяса: у них недоразвиты слюнные железы (которые для переваривания мяса и не нужны), в слюне не содержится фермент амилаза, который необходим для подготовки злаков к перевариванию, в желудочном соке очень высока концентрация соляной кислоты, необходимой для переваривания мышц и костей, а кишечник очень короткий, всего в 3 раза длиннее тела, потому что быстро разлагающееся мясо нужно как можно быстрее вывести из организма.

4.   В то же время  у травоядных, животных, питающихся фруктами и у человека строение и физиология ЖКТ адаптированы для переваривания растительной пищи: в отличие от хищников, у этих групп млекопитающих развиты слюнные железы, слюна имеет щелочную основу и содержит амилазу, во рту для пережевывания пищи имеются плоские задние коренные зубы. Концентрация соляной кислоты в желудочном соке в 20 раз меньше, чем у хищников – для переваривания растительной пищи больше и не нужно. А вот кишечник длиннее тела в 10-12 раз: трава, листья и фрукты разлагаются не так быстро, как мясо, и могут дольше находиться в теле.  

Вот что пишет по этому поводу Джон Харви Келлог (1852-1943), американский хирург, основатель госпиталя Батл Крик Санаториум: «Плоть не является оптимальным продуктом питания для человека и исторически не входила в рацион наших предков. Мясо – вторичный, производный продукт, ибо первоначально вся пища поставляется растительным миром.        В мясе нет ничего полезного или незаменимого для человеческого организма, чего нельзя было бы найти в растительной пище».

Для человека, который всю жизнь ел мясо, решение стать вегетарианцем может оказаться (или показаться?) очень сложным. Да и не надо этого делать,  не надо отказываться от мяса, да и вообще от чего-либо  в своей жизни. Если что-то в нашей жизни присутствует, оно делает для нас что-то очень важное. Возьмем, например, курение: человек курящий говорит, что он снимает стресс сигаретой, зачем же он будет себя лишать этой «антистрессовой терапии»? Другое дело, если он научится снимать стресс другим способом, например, прыжками с парашютом, начнет посещать секцию по рукопашному бою. Это будет достойная замена, и при этом даже еще не лучшая. А вот лучшая замена, на наш взгляд, – перестать этот стресс получать, изменив к обычным стрессовым факторам отношение. Ведь все события жизни нейтральны, «хорошими» либо «плохими» они становятся у нас в голове.  

Итак, в наше непростое время мы можем либо саморазрушаться, следуя неестественным для нас социальным стереотипам, а можем начать думать – и жить осознанно. И как известно, рост личности начинается там, где заканчивается зона комфорта. У каждого из нас всегда есть выбор, главное – решиться его сделать.

Дополнительную информацию можно почерпнуть в следующих фильмах:   «Мясо – история всероссийского обмана», «Эксплуатация животных», «Человек и планета (фильм-прозрение)»,   фильмы Сергея Доброздравина.